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羊眼是指羊的眼睛，是羊身上比较特殊的一个部位。羊眼包含瞳孔和巩膜等结构，外观呈圆形或椭圆形，内部有一定的脂肪和血管等组织。羊眼具有一定的营养价值，含有蛋白质等营养成分，在一些地区被视为美食。在某些烹饪做法中，羊眼还被用于制作药膏和药物。

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羊眼作为食材时需要进行适当的处理和烹饪，以确保食品安全和卫生，如果您打算食用羊眼，建议咨询专业人士以获取正确的处理和烹饪方法。